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剁椒鱼头

剁椒鱼头 所需材料

  • 鱼头1个
  • 红剁椒20克
  • 绿剁椒20克
  • 1块
  • 蒜粒3粒
  • 小葱2颗
  • 2克
  • 胡椒粉2克
  • 料酒10克
  • 白糖5克

剁椒鱼头做法步骤详解

【剁椒鱼头】刨开鱼头1 刨开鱼头

首先将鱼头从头上面剖开,下半部分不要切断。很多人剖鱼喜欢从下面剖,这样蒸熟出来不好看,所以一定要从上面剖开,这样蒸熟后比较好看。

【剁椒鱼头】抹盐腌制2 抹盐腌制

再把,蚝油,料酒,胡椒粉,均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。

【剁椒鱼头】蒜切片3 蒜切片

将蒜清洗好切片好备用。

【剁椒鱼头】姜切末4 姜切末

再将生姜切成末状。

【剁椒鱼头】水烧开5 水烧开

蒸锅内加水烧开。

【剁椒鱼头】锅盖蒸鱼头6 锅盖蒸鱼头

把鱼放在盘子上,上面再放一层姜葱。水开后把鱼头放入锅中,盖上锅盖开始蒸8到10分钟。然后再关火虚蒸两分钟。

【剁椒鱼头】去腥水7 去腥水

打开锅盖,倒掉盘中蒸鱼的腥水。

【剁椒鱼头】铺上辣椒8 铺上辣椒

鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末。

【剁椒鱼头】大火蒸9 大火蒸

大火蒸15分钟后端出,撒上葱花。

【剁椒鱼头】净锅下油10 净锅下油

取净锅下油,待油温烧至7成热